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전통 한과는 결코 까다로운 음식이 아니라, 기본 재료의 역할을 이해하면 누구나 현대 주방에서 성공적으로 재현할 수 있는 디저트다. 흔히 한과는 전문가의 영역이거나 명절에나 접하는 특별한 음식으로 여겨지지만, 찹쌀의 전분 구조와 조청의 수분 조절, 기름의 온도 관리라는 세 가지…

출근 전 아침 30분, 냉장고에 있는 재료로 도시락을 채웠는데 점심시간에 뚜껑을 여는 순간 시금치나물이 물에 잠겨 있고 오이는 흐물흐물해진 경험이 한 번쯤 있을 것이다.

최근 몇 년 사이 집에서 직접 빵을 굽는 사람들이 부쩍 늘었다. 베이킹을 취미로 삼는 인구가 증가하면서 온라인 커뮤니티에는 식빵 사진과 함께 성공 인증 글이 이어지고 있다. 그런데 반대로 첫 도전에서 좌절하는 이들도 많다.

저녁 장보기를 마치고 냉장고를 열었을 때, 싱싱한 취나물과 두툼한 여름 가지가 나란히 들어 있는 장면을 떠올려 보자. 대부분의 사람은 이 재료들을 보고 ‘무침’이나 ‘볶음’이라는 익숙한 요리 하나만 떠올린다.

“오늘 저녁은 뭘 해 먹지?” 이 질문은 식비를 아끼려는 사람이라면 누구나 하루에 한 번쯤 떠올린다. 장을 봐도 늘 같은 메뉴가 반복되고, 배달 앱을 열었다가도 비싼 가격에 닫아버리기 일쑤다.

아침 식사를 거르는 직장인 비율이 최근 수년간 꾸준히 증가하면서, 관련 식품 업계와 레시피 콘텐츠 시장의 판도가 달라지고 있다. 실제로 한 조사에 따르면 직장인 10명 중 4명 이상이 평일 아침을 굶거나 간단한 음료로 대체하는 것으로 나타났다.